看你的目的，高档的话一般用小曲
中低端的话一般就是麸曲
当然，糖化酶和酵母也是可以的，但酒质会遭到明显影响酒曲鳙鱼饵！~~

1）玉米粉60%、面粉40%拌匀酒曲鳙鱼饵，用开水冲烫后捏成团，蒸熟，再掰碎，加酒曲（或酵母粉）拌匀，放入容器密封，或放入塑料袋中扎口。热天可放置一周以上，若春、秋气温不高，可放在太阳下晒，使之产生酸味、香味，然后取出待用。

（2）面粉中加少量麦麸、玉米粉，加水揉成团，面团外面再蘸些干面粉或玉米粉酒曲鳙鱼饵。钩、饵入水后，面团外面的干粉会溶化在水的中上层，起到诱鱼有哪些用途。

（3）麦麸粉、黄豆粉、臭豆腐（或臭豆腐乳）调和。

（4）将适当红薯蒸熟，捣成泥，加入豆粉、糖或蜂蜜、米糠、少量水或酒，拌成团。此饵为香甜味，用甜米酒代替水和酒也行，其味更醇厚。

（5）将鱼肠、家禽内脏、骨头等放入罐中，加水浸泡，加盖密封，半年后，罐中水变臭，用此水加入米糠、面粉调拌成团。此饵有酸臭味，是专门钓鲢鱼、鳙鱼的饵料配方。

（6）各种饼粉加麸皮，文火炒出香味，将甜酒拌入其中，密封发酵，半月后即成酸香味